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麻辣发源于重庆,大约是在清道光年间,重庆的筵席上才开?#21152;?#20102;毛肚火锅。重庆火锅历史悠久,从当年江北码头船工们?#28304;?#30340;陶炉煮汤料烹制毛肚等无人?#24335;?#30340;牛下水开始,到小贩们担着挑子沿街?#26032;?#30340;“水八块”简易火锅,直至被宰房?#33268;?#27663;兄弟于民国十五年正式拉入饭店,逐渐成为主食。并历经了“抗战”、“文革”等历史时期的演变,经由“脸盆火锅”、“镶火锅”等品类的变进而逐渐形成历史。悠悠乎乎也历经百年,故而,成为?#21280;?#30340;名片,?#24425;?#24773;理之中的事。
巴鼎红怀着对重庆火锅先辈的敬畏之心,为了将重庆火锅文化发扬至全国乃至全世界,秉承重庆火锅20余年底料研发经验积累,数十位重庆火锅底料调制大师,传承最地道的重庆火锅味道。
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